PLATOS PRINCIPALES
PESCADO A LA VINAGRETA:
Ingredientes
150 grs. de filetde merluza
15 a 20 grs. de cebolla
cortada muy fina
40 cm3 de vinagre
½ huevo duro bien
picado
50 grs. de zanahorias
cortadas en juliana
Perejil picado a gusto
Sal cantidad necesaria
(si tiene hipertensión se recomienda sal sin sodio saborizada)
Luego se lo coloca en una fuente y en hornalla se hierve
el vinagre con lo que quedó de agua en que se hirvió el pescado.
Se añade las cebollas y las zanahorias, cocinando todo por
15 minutos a fuego suave.
Luego se retira, se agrega el perejil y el huevo picado sobre el pescado finalizando la preparación.
BUDIN DE ZANAHORIAS:
(Para 4 porciones)
Ingredientes
½ kilo de
zanahorias peladas
½ cebolla picada
2 claras de huevo
50 grs. de mozzarella
picada
1 cucharada de aceite
de maíz o uva
Sal, pimienta y nuez
moscada a gusto.
Hierva las zanahorias, luego lícuelas con la cebolla, las
claras, la mozzarella, agregándoles al mismo tiempo la sal, la pimienta y la
nuez moscada.
Luego agregue el aceite, y licue todo nuevamente.
Coloque en una
budinera y cocine en el horno a baño maría.
Verá que
ricaaaaaaaaaaa!!!!!! Y super sencilla de hacer.
ZUCCHINIS SALVADOS:
Ingredientes:
1 Kg. de zucchinis
2 cebollas grandes
6 cucharadas de salvado
3 cucharadas de queso
en hebras bajas calorías
1 huevo
1 tomate en rodajas
1 cucharada de aceite
de maíz
Sal de soja o baja en
sodio (cantidad necesaria)
Ajo en granos
Se limpian los
zucchinis, se los parte por la mitad y se los hierve en agua con poquita sal
hasta que estén tiernos.
Se retiran y se dejan
enfriar, para luego extraerles la pulpa
y dejarlos huecos sobre una asadera rociada con aceite en aerosol dietético.
Freir las cebollas y
mezclar con la pulpa del zucchini, con el salvado, el queso en hebras, el huevo
para luego rellenar los zucchinis ahuecados con esta preparación.
Cubrirlos con una
rodaja de tomate y espolvorearlo con un poquito de ajo en granos.
Llevarlos al horno
hasta que se gratinen.
Mmmmmmmmmm…….
Buenísimos!!!
FIDEOS CON POLLO:
Ingredientes
1 pechuga de pollo sin
piel, deshuesada de
1 cebolla picada
1 morrón colorado
2 cucharadas de salsa
de soja
250 grs de fideos al
huevo
2 cucharadas de perejil
picado y ajo picado
1 cucharadita de aceite
de oliva.
|
TOTAL CALORIAS: 43 por porción 63 grs. de H de carbono, 30 grs. de proteínas
y 9 grs. De grasa. |
Calentar el aceite en
sartén o Wok, agregarle los filetitos de
pollo y freír revolviendo constantemente.
Agregar la cebolla
picada y un poco de ajo picado. Cocinar revolviendo durante 2 minutos,
agregando la salsa de soja.
Mientras tanto cocinar
los fideos en olla grande con agua hirviendo por 4 minutos …al dente. Retirar y
colar
Volcar en cazuela con
la mezcla del pollo y espolvorear con el perejil o cilantro. Servir
rápidamente.
TORTILLAS DE ESPINACA: 
Ingredientes
500 grs
de papas en rodajas finas
1 cebolla
en rodajas
200 grs
de espinacas
3 huevos
batidos
3
cucharadas de queso parmesano rallado
¼ de
cucharadita de nuez moscada rallada
1
cucharada de aceite de oliva
Sal y
pimienta a gusto.
|
TOTAL CALORIAS: 241 por porción 25
grs de H de carbono, 13 grs de proteínas y10
grs de grasa. |
Cocinar las papas en
agua hirviendo durante 5 minutos hasta que estén a punto y colar dejando
reposar.
Aceite en una sartén y
agregar la cebolla la cual freirá durante 2-3 minutos.
Agregar la espinaca y
freir hasta que se haya rehogado, añadir las papas y mezclar.
Luego se agregan los
ingredientes restantes y verter en
POSTRES:
”Lo dulce no nos está
vedado; si conocemos…
qué comer, cuánto y
cómo comerlos”
Crema a la canela: 
(Para 2 porciones)
Ingredientes
Gelatina sin sabor: 3
grs
Cucharaditas de agua
fría: 2
Tabletas edulcorantes:
12
Leche descremada: 100
grs
Huevo: 1
Ralladura de naranja: ½
cucharadita
Ralladura de canela: ½
cucharadita
Pizca de sal.
|
TOTAL
CALORIAS: 148 5 grs de H de carbono, 12 grs de proteínas y 9 grs de grasa. |
Esta preparación comienza disolviendo la gelatina en agua
fría, batiendo la yema con sal; la ralladura de naranja, y de canela con la gelatina ya disuelta.
Luego agregamos la leche caliente, con el edulcorante
disuelto, en forma lenta hasta que se una e integre bien.
Cocinar revolviendo siempre hasta que la mezcla cubra la
cuchara.
Y…¡¡a disfrutar!!
PERITAS A LA CREME:
(para10 porciones)
Ingredientes:
10 peras chicas
2 cdas. de
edulcorante granulado
1 vaina de vainilla
2 clavos de olor
La crème lleva:
100 grs. De almidón de maíz
1 cda de margarina vegetal
Ralladura de la piel de limón
3 cdas de edulcorante granulado
2 cditas de esencia de vainilla
Almendras muy poquitas para decorar.
Pelar las peritas y cortarlas al
medio y llevar a cacerola con agua agregándole el edulcorante, los clavos de
olor y la vaina de vainilla.
Dejar en fuego hasta romper el
hervor y con fuego bajo mantener allí durante 15 minutos aproximadamente.
Retirar y dejarlas enfriar en
rejilla.
Para la crème al mejor estilo
francés…; verter la leche con el almidón de maíz en una cacerola y agregarle la
margarina, el edulcorante, la esencia de vainilla, la ralladura del limón,
revolviendo bien para llevar a hornalla nuevamente cocinando hasta que rompa el
hervor, para continuar minutos más sin dejar de revolver, hasta que la salsa
sea espesa.
Colocar las peras en platos para
servir y luego bañarlas con la crème tibia y espolvorearlas con un puñadito de
almendras...mmmmmmm cafecito y una porción sola ya que tiene 190 calorías!!
SABAYON DE FRUTAS:
Ingredientes
750 grs. De duraznos.
3 yemas de huevo
75 grs. De azúcar impalpable.
Ralladura de limón
|
TOTAL
CALORIAS:173 por porción 26 grs de H de carbono, 3 grs de proteínas y 5 grs de grasa. |
Distribuir la fruta
cortada en rebanadas en una fuente para horno.
Colocar las yemas y el
azúcar en un recipiente térmico y colocar sobre cacerola con agua caliente.
Batir ligeramente esta
preparación en licuadora.
Ir añadiendo la
ralladura del limón y batir durante unos 10 minutos. Mantener el agua a penas
caliente hasta que la mezcla se torne ligera, aireada y
lo suficientemente
espesa como para que el batidor deje la marca sobre la superficie.
Retirar del fuego,
incorporar la crema y seguir batiendo.
Verter la mezcla de huevo sobre el durazno en la
fuente para horno y cocinar durante 3 minutos hasta que la parte superior de la
preparación
se haya dorado bien.
Servir enseguida y
disfrutarlo con amigos o en familia.
Ingredientes
1 sobre de gelatina de limón Light
150 ml de agua
hirviendo
Ralladura y zumo de 1 limón
400 grs. de queso
descremado.
Para adornar:
150 grs. de ricota descremada.
Rodajas de limón.
Cáscaras de lima.
|
TOTAL
CALORIAS: 162 por porción 15 grs de H de carbono,5 grs de proteínas y 8 grs de grasa. |
Forrar una budinera
con papel auto adherente. Disolver la gelatina en agua hirviendo e incorporar
la ralladura y el zumo del limón. Dejar enfriar.
Batir el queso
descremado hasta que haya duplicado su volumen, luego incorporar la gelatina
fría sin dejar de batir.
Verter esta mezcla en
la budinera y llevar al refrigerador durante 3 horas.
Desmoldar en el
momento de servir en una fuente y adornar con copitos de ricota batida a punto
crema con el azúcar en polvo bajas calorías y esencia de vainilla, y adornar con
rodajas de limón y de lima.
BROCHETTES DE FRUTAS: 
Ingredientes
l1 kiwis
1/2 ananá en rodajas
1 peras cortadas sin el
cabo y en trozos
4 frutillas
Ralladura y zumo de una
naranja
1 cucharadita de canela
Edulcorante liquido
Mojar los palitos de brochettes
antes de utilizar; luego pinchar alternadamente cada fruta en los palitos de
brochette de madera. Mezclar la ralladura y el zumo de la naranja, la canela y
el edulcorante y rociar sobre las brochetas de fruta.
Colocarlas en una parrilla
precalentada durante 5 minutos y darlas vueltas de tanto en tanto y rociarlas a
menudo con la mezcla del zumo y la canela y edulcorante, y cuando empiecen a
dorarse, sacar del horno y servir.
TORTA DE NARANJA: 
(para
10 porciones)
Ingredientes:
Masa:
200 grs.
De bizcochos molidos del estilo canale.
100 grs de margarina vegetal
1 cdita de edulcorante granulado
Relleno:
400 grs
de ricota descremada
200 grs
de queso untable descremado
1 huevo
2 claras
100 grs
de pasas de uvas rubias
Ralladura
de piel de 2 naranjas
4 cdas de
edulcorante granulado
1 sobre
de gelatina sin sabor.
Mezclar los bizcochos molidos con
la margarina y el edulcorante para formar una pasta y usar como forro de un
molde de
Llevar a la heladera y dejarlo
allí media hora.
Mientras tanto remojamos las pasas
de uva, mientras que precalentamos el horno a temperatura de
Mezclar con batidor e ir
agregándoles las pasas de uvas.
Batir claras a punto nieve y
mezclarlas con la crema de ricota.
Volcar esta preparación dentro del
molde que teníamos en la heladera para llevar al horno y cocinar durante 50
minutos.
Luego apagar el horno y dejar
enfriar la torta en su interior con el horno abierto. Tibia la llevamos a la
heladera nuevamente, desmoldamos al servir en cuadraditos para acompañar un
rico té.
Atención que cada porción tiene
aproximadamente 215 calorías.